İzmir’in Menemen ilçesinde ismini, içinde bulunduğu ve 600 yıl evvel türbeye imarethane olarak yapılan kubbeli yapıdan alan ‘Kubbeli Bakkal’, 1 asırdır bulunduğu yerde hizmet veriyor. Türbenin yanında bulunan, kapı ve çerçeveleri ahşap ile çevrili olan yapı, birinci olarak Ermeni bir eczacı tarafından kullanıldı. İlerleyen süreçte aş konutu ve şekerci olarak işletilen bina, daha sonra Hüseyin Ayla tarafından satın alınarak bakkala dönüştürüldü.
Günümüzde ise Ayla ailesinin 3. jenerasyon temsilcisi 67 yaşındaki Ali Haydar Ayla, geçimini bu bakkaldan sağlamaya devam ediyor.
DÜKKANDAKİ HER ŞEY ÖZGÜN: MAKAS 153, TERAZİ 90 YILLIK
Dükkanın yapısı dışında içerisinde kullanılan kimi materyaller de antika niteliğinde yer alıyor. Üzerinde 1871 yılında üretildiği yazan makas hala kullanılırken, müşterilerin satın aldığı eserler ise üzerinde 34 mührü yer alan terazi ile tartılıyor. Günümüzde üretilmeyen eserler ve reklamları da hem raflarda hem de duvarlarda sergileniyor.
“DEDEM, DÜKKANI BİN 750 SARI LİRAYA ALDIĞINI SÖYLERDİ”
Bakkalın sahibi Ali Haydar Ayla, meskenin tek oğlu olduğu için babası yaşlandıktan sonra dükkanı işletmeye başladığını söyledi. Asıl mesleğinin Sanayi Mühendisi olduğunu anlatan Ayla, “Dedem, dükkanı bin 750 sarı liraya aldığını söylerdi. Buradaki nostaljik ortamı müdafaaya çalıştık. Müşterilerimiz bu dükkanı bu türlü sevdiklerini söylediler. Bir yenilik yapmış olsaydım, sıradan bir marketten farkım kalmazdı” diye konuştu.
“BENDEN SONRA DÜKKANI İŞLETECEK YOK”
Buraya birinci kez gelen müşterilerin, kendi çocukluklarını hatırladıklarını ve torunlarına bakkalı gösterdiklerini tabir eden Ayla, kendisinden sonra bu dükkanı sürdürecek birisinin olmadığının altını çizdi.
“TALEBE NAZARAN ESER GETİRİYORUM”
Kendi çeşitlerinin müşterinin talebine nazaran şekillendiğini vurgulayan Ali Haydar Ayla, şunları kaydetti:
“Bende o eser yoksa bile not alır ve o eseri getirtirim. O gereksinim devam ettiği sürece, artık marketin bir çeşidi olmuş olur. Daha evvelden urgan çeşitlerimiz vardı. Artık talep ve urgan yapan usta olmayınca bu eserimizin satışını yapamıyoruz. Ayakkabı tamirat levhası satılıyordu. Onlara da talep kalkınca o eseri de kaldırdık. Malı değiştiriyorum lakin rafı değiştirmiyorum. İşimi severek yapıyorum.”
“ESKİ İNSAN OLDUĞUMUZ İÇİN BURADAN ALIŞVERİŞ YAPIYORUZ”
Başka ilçeden gelerek daima tarihi bakkaldan alışveriş yaptıklarını belirten 80 yaşındaki müşteri Ali Yeşilçimen, “Türkiye’de eşi yok. Öteki marketlerde bizim gereksinimimize nazaran eski eserler yok fakat burada her şey var. Biz de eski insan olduğumuz için buradan alışveriş yapıyoruz” biçiminde konuştu.
76 yaşındaki Günay Şengönül ise “Doğduğumdan beri bu bakkal var. Bu civarda herkes bu bakkalı biliyor. Burada bir sürü eser var ve hepsi eski yapıda. Benim çocukluğumda da bakkallar böyleydi artık de o yapı bozulmamış” sözlerine yer verdi.
