İstanbul Ticaret Odası’nın (İTO) her ay açıkladığı İstanbul Ücretliler Geçinme Endeksi’nde yer alan kalemlerden biri olan kişi başına dışarıda yenen yemenin maliyeti Haziran 2022’de 72 lira ilen bu sayı Haziran 2023’te yüzde 91,6’lık artışla 138 liraya yükseldi. Bu sayı kafe, büfe, restoran üzere kategorilerden derlenen en düşükle en yüksek fiyat ortasındaki sayıların ortalamasından hesaplıyor.
Dünya gazetesinden Mehtap Halıcı’nın haberine nazaran 2022 Ocak ayında 54,03 TL olan dışarıda yenen yemek fiyatı, 2023 Ocak ayında 109,4 TL’ye, 2023 Haziran ayına ise 137,33 TL’ye çıktı. Son periyotlarda gelen artırımlar, bilhassa turistlerin tercih ettiği A Plus yerlerde doluluğu etkilemezken, alt gelir kümesine hitap eden yerlerde düşüşe neden oldu.
FİYATLARIN ÖNÜNE GEÇİLEMİYOR
İstanbul Lokantacılar Esnaf Odası Başkanı ve aynı zamanda Türkiye Lokantacılar ve Pastacılar Federasyonu Genel Başkanı Sayit Karabağlı, başta elektrik, doğal gaz ve kiralar olmak üzere tüm girdi maliyetlerinde yüzde 100’ü aşan artışların esnafı işin içinden çıkılmaz bir hale sürüklediğini belirten Karabağlı, kırmızı et, beyaz et, bakliyat şeker, zerzevat fiyatlarının ikiye katlandığını söyledi.
Karabağlı, şunları söyledi: “Arz ve talep istikrarının bozulmasına neden olan zarurî fiyat artışları lokantalara yarar yerine ziyan verdi, azalan müşteri sayısı ile düşünce yaşamaya başladı. Daima dışarıda yemek yiyen mavi ve beyaz yakalılar gelirleri seviyesinde günlük harcama yapabildikleri için harcamalarını kısmaya başladı.”