SU BÖREĞİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
3,5 su bardağı un, 1,5 tatlı kaşığı tuz, 6 adet yumurta su böreğinin ana gereçlerini oluşturuyor. Su böreğini haşlamak için 1,5 litre sıcak su, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 çay kaşığı tuz yetecek. Su böreğinin orta katları için gerekli gereçler ortasında da yarım çay bardağı sıvı yağ, 125 gram tereyağı var. Su böreğinin iç harcı için gerekli materyal ise 600 ila 650 gram beyaz peynir.
SU BÖREĞİ NASIL YAPILIR?
Yumurtaları bir kâse içerisine kırarak başlayın. Sonra üzerine tuz ekleyerek çırpmaya başlayın. Akabinde kâseye un da ekleyip, tahta kaşıkla karıştırın ve yoğurma kademesine geçin. Su böreği hamuru yapışkan bir hamur olmalı. Hamur orta yumuşaklığa ulaştığında yoğurma süreci tamamlanacaktır.
Tezgâha un serpin ve hamuru bezelere ayırın. Bezelerin mandalina büyüklüğünde olmasına itina gösterin. Akabinde bir tabağa da un serpin ve bezeleri unlu tabağa yerleştirilerek üzerini bir buzdolabı poşeti ile kapatın. Hamurlar bu biçimde yarım saat bekletilmelidir.
Yarım saat sonra birinci bezeyi açılarak ince bir yufka haline getirin. Fırın tepsisinin tabanına eritilmiş yağ sürdükten sonra bir yağlı kâğıt sererek açılan birinci yufka serilmelidir. Kaynamış suya açılan bezelerden ikincisini de atın ve 30 saniye kadar kaynatın. Bu sırada yufka, tencerenin kenarlarına yapışırsa bir kepçe yardımıyla yavaşça çıkarılmalı.
Yufka 30 saniye kadar kaynatıldıktan sonra çabucak çıkarılmalıdır. Daha sonra soğuk suyun içine atılmalı ve biraz beklettikten sonra çekerek çıkarılmalıdır. Bu etapta yufkanın fazla suyu yavaşça sıkılır. Yufka birinci yufkanın üzerine serilir ve tüm katmanların üzerine erimiş yağ sürülür. Tepsinin ortasına ulaştığınızda ortaya peynirli harç koyulur ve başka katmanlar da üstüne eklenir.
Su böreğinin en üst katına da erimiş yağ sürüldükten sonra evvelden ısıtılmış alt üst ayar 210 derece fırında 1 saat 15 dakika pişirilmelidir. Fırından çıkan su böreğinin üzerine kâğıt havlu sermeyi ihmal etmeyin ve 10 dakika bu halde bekletin. Akabinde dilimleyerek servis edebilirsiniz.